Watermeloensalade met feta, munt, citroensap, olijfolie en optioneel uitgebakken spekjes:
Ingrediënten:
- 4 kopjes verse watermeloenblokjes, zonder zaden
- 200 gram feta-kaas, verkruimeld
- 1/4 kopje verse muntblaadjes, fijngehakt
- Sap van 1 citroen
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Optioneel: 100 gram uitgebakken spekjes, verkruimeld
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding:
- Snijd de watermeloen in blokjes en verwijder eventuele zaden. Plaats de watermeloenblokjes in een grote kom.
- Verkruimel de feta-kaas boven de watermeloenblokjes.
- Hak de verse muntblaadjes fijn en voeg ze toe aan de kom.
- Pers het sap uit de citroen en giet het over de ingrediënten in de kom.
- Giet de extra vierge olijfolie over de salade.
- Als je spekjes aan de salade wilt toevoegen, bak dan de spekjes uit in een pan tot ze knapperig zijn, laat ze uitlekken op keukenpapier en verkruimel ze boven de salade.
- Hussel alle ingrediënten voorzichtig door elkaar, zodat de smaken goed vermengd zijn. Proef de salade en voeg naar smaak zout en versgemalen zwarte peper toe.
- Serveer de watermeloen-fetasalade direct voor een heerlijke en verfrissende traktatie.
Deze salade combineert de zoetheid van watermeloen met het zoute en romige van feta, de frisheid van munt en de levendige smaken van citroen en olijfolie. De toevoeging van spekjes voegt een heerlijke hartige smaak toe. Geniet ervan!