Recept voor Tarte Tatin
Ingrediënten:
- 6-8 stevige appels (bijv. Jonagold, Elstar, of Granny Smith)
- 150g kristalsuiker
- 75g boter
- 1 rol bladerdeeg (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- Optioneel: kaneel, vanille-extract
Benodigdheden:
- Een ovenvaste pan (zoals een gietijzeren skillet) of een lage taartvorm
- Een mes en een snijplank
- Een deegroller (als je zelf bladerdeeg maakt)
- Een oven
Bereidingswijze:
- Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kwarten.
- Karamel maken:
- Smelt de boter in de ovenvaste pan op middelhoog vuur.
- Voeg de suiker toe en roer tot deze is opgelost en een mooie goudbruine karamel ontstaat. Dit duurt ongeveer 5-10 minuten.
- Haal de pan van het vuur en laat de karamel iets afkoelen.
- Appels toevoegen:
- Leg de appelkwarten in een cirkelvormige patroon in de karamel in de pan. Zorg ervoor dat ze goed tegen elkaar aan liggen. Eventueel kan je een beetje kaneel of vanille-extract over de appels strooien voor extra smaak.
- Bladerdeeg toevoegen:
- Rol het bladerdeeg uit (als je zelfgemaakt deeg gebruikt) en leg het over de appels in de pan. Stop de randen van het deeg goed in langs de zijkanten van de pan.
- Bakken:
- Plaats de pan in de voorverwarmde oven en bak de tarte tatin gedurende 30-40 minuten, of tot het bladerdeeg goudbruin en krokant is.
- Omkeren:
- Haal de pan uit de oven en laat de tarte tatin enkele minuten afkoelen.
- Plaats een groot bord of een schaal op de pan en draai deze voorzichtig om, zodat de tarte tatin met de appels naar boven op het bord komt te liggen.
- Serveren:
- Serveer de tarte tatin warm met een bolletje vanille-ijs of een lepel slagroom.
Variaties:
Je kunt voor deze tarte tatin ook andere vruchten gebruiken, zoals:
- Peren: Gebruik stevige peren zoals Conference of Doyenné du Comice.
- Perziken: Vers of uit blik, zorg ervoor dat ze goed uitgelekt zijn.
- Pruimen: Halveer en ontpit de pruimen voordat je ze toevoegt.
- Bananen: Snijd de bananen in dikke plakken en leg ze in de karamel.
- Mango: Schil de mango, verwijder de pit en snijd in dikke plakken.
- Nispero: Schil de nispero en verwijder pitten, halveer.
Elk van deze variaties voegt een unieke smaak toe aan de klassieke tarte tatin en biedt een heerlijke twist op het originele recept.
