Speculaas met Miso & Amandelen

Ontdek een verrassende twist op speculaas met dit recept voor Speculaas met Miso & Amandelen! Deze unieke lekkernij combineert speculaaskruiden met de umami van miso, perfect voor bij thee of koffie en eenvoudig te maken met ingrediënten die je al in huis hebt.

Ingrediënten

  • 250 gram bloem
  • 125 gram bruine basterdsuiker
  • 160 gram roomboter (koud en in stukjes)
  • 2-3 eetlepels speculaaskruiden
  • 1 theelepel baking soda
  • 1,5 theelepel miso (witte miso voor een subtiele smaak of rode miso voor een intensere smaak)
  • Snufje zout
  • 1 ei (opgeklopt)
  • (Geschaafde) amandelen naar smaak

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
  2. Meng de droge ingrediënten: Doe de bloem, bruine basterdsuiker, speculaaskruiden, baking soda en zout in een kom en meng goed.
  3. Voeg de boter en miso toe: Voeg de koude boterblokjes en de miso toe. Wrijf met je vingers de boter door het bloemmengsel tot er een kruimelig deeg ontstaat.
  4. Kneed het deeg: Kneed het deeg kort tot een samenhangende bal. Druk niet te hard, zodat de boter niet smelt.
  5. Uitrollen: Leg het deeg op een vel bakpapier en rol uit tot een dikte van ongeveer 0,5 cm.
  6. Bestrijk en garneer: Bestrijk het deeg met het opgeklopte ei en strooi de (geschaafde) amandelen eroverheen.
  7. Bakken: Bak de speculaas in de voorverwarmde oven gedurende 30-40 minuten, tot het goudbruin en knapperig is.
  8. Afkoelen: Laat de speculaas volledig afkoelen op een rooster. Dit zorgt ervoor dat de speculaas nog wat steviger en knapperiger wordt.

Tips:

  • Miso-variatie: Gebruik witte miso voor een mildere smaak, of rode miso voor een hartigere en meer uitgesproken smaak.
  • Dikte van het deeg: Voor een zachtere speculaas kun je het deeg iets dikker uitrollen (0,7 cm).
  • Bewaren: Bewaar de speculaas in een luchtdichte doos, zo blijft het langer knapperig.

Geniet van jouw unieke miso-speculaas! Perfect bij een kopje thee of koffie.

Ook lekker..