Deze krokante gebakken aubergineschijfjes met een vleugje honing zijn een verrukkelijke en eenvoudige snack of bijgerecht. De knapperige textuur en de zoete honingsmaak zullen je smaakpapillen verwennen.
Ingrediënten:
- 1 aubergine
- Zout
- Bloem
- Paprikapoeder
- Zwarte peper
- Knoflookpoeder
- Olijfolie
- Honing
- Grof zeezout
Bereiding:
Stap 1: Snijd de aubergine in dunne plakjes, bij voorkeur met een mandoline, en leg ze op een bord. Bestrooi de plakjes aubergine met een beetje zout en laat ze ongeveer een half uur liggen. Dit helpt om overtollig vocht uit de aubergine te trekken.
Stap 2: Dep de aubergineplakjes droog met keukenpapier om overtollig zout en vocht te verwijderen.
Stap 3: Meng in een kom wat bloem met paprikapoeder, zwarte peper, zout en knoflookpoeder. Gebruik deze mix om de aubergineplakjes aan beide kanten lichtjes te paneren. Schud het overtollige bloemmengsel eraf.
Stap 4: Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat de bodem van de pan goed bedekt is.
Stap 5: Bak de aubergineplakjes in porties van 3-4 tegelijk in de hete olie. Bak ze aan beide zijden goudbruin, wat meestal enkele minuten per kant duurt. Leg ze daarna op een bord bedekt met keukenpapier om overtollige olie af te laten druppen.
Stap 6: Schik de krokante aubergineschijfjes op een groot bord en besprenkel ze met een beetje honing voor een zoete toets. Strooi er grof zeezout over voor extra smaak.
Stap 7: Serveer de krokante gebakken aubergineschijfjes met honing als heerlijke snack. Geniet ervan!
Ook lekker met wat humus
