Heerlijke Florentines, dunne en knapperige koekjes gemaakt met amandelen en gesmolten chocolade:
Ingrediënten:
- 100 gram amandelschaafsel
- 100 gram kristalsuiker
- 50 gram ongezouten boter
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels slagroom
- 100 gram donkere chocolade, gehakt
- 50 gram rozijnen, cranberries of ander gedroogd fruit
- 1 theelepel vanille-extract
- Optioneel wat kaneelpoeder
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- In een middelgrote pan op laag vuur, smelt de boter en suiker samen tot de suiker is opgelost en het mengsel glad is. Roer regelmatig.
- Voeg de bloem, slagroom (kaneelpoeder) en vanille-extract toe aan het suiker-boter mengsel. Roer goed tot alles goed gemengd is en het deeg dikker wordt.
- Voeg het amandelschaafsel toe en rozijnen aan het deeg en meng tot de amandelen gelijkmatig verdeeld zijn.
- Schep kleine porties van het deeg op de voorbereide bakplaat en gebruik de achterkant van een lepel om ze plat en dun te drukken. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen de koekjes is, want ze zullen zich tijdens het bakken verspreiden.
- Bak de Florentines in de voorverwarmde oven gedurende 8-10 minuten of tot ze goudbruin zijn. Houd ze goed in de gaten, want ze kunnen snel verbranden.
- Haal de Florentines uit de oven en laat ze een paar minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze voorzichtig overbrengt naar een rooster om volledig af te koelen.
- Smelt de gehakte donkere chocolade au bain-marie of in de magnetron in korte intervallen, en roer tot het glad is.
- Doop de onderkant van elke Florentine in de gesmolten chocolade en leg ze terug op het rooster. Je kunt ook een lepel gebruiken om een patroon van chocolade over de bovenkant te maken.
- Laat de chocolade uitharden en de Florentines afkoelen voordat je ze serveert.
Deze knapperige en zoete Florentines zijn een heerlijke traktatie en een geweldige toevoeging aan een kopje koffie of thee. Geniet ervan!
