Courgette soup met kaas

Ingrediënten:

• 1 courgette, in blokjes
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 liter bouillon naar keuze (groente of kip)
• Restjes blauwe kaas (naar smaak)
• 3 eetlepels roomkaas
• Peper en zout (naar smaak)
• Verse bieslook, fijngehakt
• Broodcroutons
• Olijfolie

Bereiding:

1. Ui, knoflook en courgette bakken:
   Verhit een beetje olijfolie in een pan en fruit de ui, knoflook en courgette tot ze goudbruin zijn.
2. Bouillon toevoegen:
   Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat de soep ongeveer 10-15 minuten zachtjes koken, totdat de courgette zacht is.
3. Soep pureren:
   Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
4. Kaas toevoegen:
   Voeg de blauwe kaas en roomkaas toe en pureer nogmaals tot alles goed gemengd is. Breng op smaak met peper en zout.
5. Serveren:
   Schep de soep in kommen en garneer met fijngehakte bieslook en broodcroutons.